ローフードパティシエ2級講座

ローフードパティシエ2級講座は、ローフードマイスター1級を受講された方が、よりスキルアップされるためのコースです。

ロースイーツの材料とその扱い方を学び、たくさんのレシピを実習し、自分でレシピ開発する技術を身につけます。

パティシエのケーキ

ロースイーツとは、乳製品、動物性食品、精製された白い砂糖を使わず、小麦も使わないグルテンフリーの焼かないお菓子です。

ナッツやドライフルーツ、メープルシロップ、たっぷりの果物を使い、ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルが豊富で、生きた酵素を失わない 「食べても罪悪感のない」スイーツです♪

ビオのパティシエコースの特徴

講座では、30品目のレシピを実習し、試食します。

アイスクリーム

ビオのパティシエコースでは、ソースやペーストの作り方、ナッツやアイリッシュモスの扱い方、ディハイドレーターの使い方など基礎的な知識と技術だけでなく、

  • 海外レシピ本のかんたんな読み方
  • サイズのちがう型の分量の計算の仕方
  • エッセンシャルオイルと使い方

など、講座修了後、ご自分でレシピ開発するうえで役立つ知識も加えてお教えします。

また、教科書にある基礎的なレシピだけでなく、アップグレードした応用レシピの実習も行いますのでご期待くださいませ。

ローフードパティシエコースはこのような目的の方が受講されています。

  • 美味しいロースイーツを上手に作れるようになりたい!
  • 子どもに安心して食べさせるおやつを作りたい。
  • パティシエ1級の資格を取りたい。
  • アイリッシュモスやナッツフラワーなど、ローフードマイスター講座では学ばなかった技術を身につけたい。
  • 資格取得は考えていないが、ローフード生活をクリエイティブに楽しみたい。

フルーツタルト

ローフードパティシエコースの内容

ローフードパティシエコースの理論と実習内容をご紹介します。

ローフードパティシエコースの理論 ローフードパティシエコースの実習
  • ローフードの基礎知識
  • ロースイーツ身体への想い
  • パティシエとしての心構え、身だしなみ
  • ミスアンプラス
  • スイーツ・デコレーションに必要な道具
  • ラズベリーソース、キャラメルソース、チョコレートソース
  • デーツペースト、ナッツミルクの作り方
  • チョコレートムース
  • マンゴープリン
  • レモンチーズケーキ
  • アップルタルト
  • クレープの生地作り
  • グラノーラ
  • アイリッシュモスの扱い方
  • ジャーマンチョコレートケーキを仕込む
2
  • バニラについて
  • ココナッツについて
  • アーモンドについて
  • ポートフォリオについて
  • クレームブリュレ
  • アイスクリーム(2種類)
  • チョコチップクッキー、ショートブレッド
  • 3色のマカロン
  • ジャーマンチョコレートケーキの仕上げ
  • ドーナツ
3
  • カカオについて
  • チョコレートの基本
  • 卒業制作のプラン(ローパフェ)
  • フルーツパフェの基本
  • 3日間で発見したこと〜自分のポートフォリオのテーマ
  • ローチョコレートの実習(テンパリング)
  •  軽いチーズケーキとローホイップクリーム
  • ローパフェの卒業制作

ビオからのプレゼント♪

ローフードスクール・ビオのパティシエ講座では、ロースイーツ講座で人気の「軽いローチーズケーキ&ローホイップ講座」(8,500円)のレシピと実習をプレゼントしています。

軽いローチーズケーキ&ローホイップ

野菜を使った軽いローチーズケーきにローホイップクリームを絞っています。ローホイップクリームは、いろいろな作り方がありますので、今後、ご自身のレシピ開発の参考になればと思います。

ローフードパティシエコースの料金と詳細

以下の受講料には、テキスト代金、材料費が含まれています。

受講資格ローフードマイスター1級まで受講修了者
検定は受験していなくても、講座を受講していればOKです。
学べるレシピ30レシピ(ソースなどを含む)
授業時間24時間
期間8時間×3日間
受講料¥108,000(税込)
検定料なし(2級は講座受講で完結します)
課題1級を目指す方は、ポートフォリオ作成が課題となります。ローフードパティシエとしての方向性を明確にし、 自分ブランドを確立していく意図があります。ひとつの作品を完成させるために、50品目を目安に自分の作品を作り込んでいただきます。

>>お問い合わせ、お申し込みはコチラ

ローフードマイスターは受講していないけどロースイーツを学びたい!

パティシエ2級は、日本リビングビューティー協会の「ローフードマイスター」の上級コースなので、ローフードマイスター1級修了者を対象とした講座です。

「マイスター1級を受講していないけど、ローフイーツだけ学びたい!」という方には、「ロースイーツレッスン」を 単発の講座としてご用意しておりますので、そちらをご確認くださいませ。

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